旺梨小鎮土鳳梨酥

張占在後來的兩年裡和同齡的少女們相招去了鳳梨工廠作女工，那工廠需要騎上腳踏車四十分鐘的路程。青春腳踏車從八卦山台地的邊緣，騎到了當時南投郡草屯往南投郡中寮的中間點”包尾”，也就是現在的南投市振興里（當時包尾這個聚落的行政單位叫”大字”，日本人把村町以下的小聚落都叫某某大字），那邊正如火如荼展開了日本人的鳳梨製罐事業。

小張占的鳳梨女工職涯，是人生的第一份也是最後一份工作，這讓她贏得了斬鳳梨公主的封號。 張占在一場測試裡，一分鐘內乾淨俐落斬掉七十二顆鳳梨---左手一拉切頭接著反轉鳳梨，再去掉尾巴的鳳梨柄，乾淨俐落，好讓輸送帶推進下一程序的機器削皮。也不知哪裡派來拍照的日本人，看她的身材高挑又身手俐落，於是拍了張宣傳照片。 

當然，這張照片沒有給張占，但這場景成了張占永遠的回憶，也成為藍家旺梨小鎮的印記。而張占的斬鳳梨”專業”沒有持續多久，太平洋戰爭接近了尾聲，物資緊俏的台灣，鳳梨工廠也沒支撐多久而關廠。

十多年後，經人介紹談了不算戀愛的戀愛，嫁給了來自八卦山台地四代百年種鳳梨的藍邦郁。藍邦郁從缺水打井和接雨水的小聚落---凹窩寮(台語:塌窩寮)邊上的新厝仔山坡地上，在荔枝樹下接續著祖公交代下來鳳梨種。一直到現在，藍邦郁綁上臀架插進鐮刀，在每日清晨就踏進鳳梨園裡，巡巡看看，不敢稍忘這片君父的城邦。

當然，藍張占的鳳梨微經濟史沒結束。

藍邦郁和張占有個男孩，名喚藍優盡。國中畢業後，藍優盡在彰化、台北、台中等地剛剛興起的西式麵包店裡半工半讀學手藝。藍家大男孩平安退伍後結了婚，因為沒有資金開麵包店，只得和太太開了當時少人經營的西式早餐店。三十年過去了，雖然小有累積，但總覺缺了點什麼，似乎一直有個味道揮之不去。

八年前，藍優盡把早餐店的後場變身為土鳳梨酥的小小家庭工廠。 藍優盡似乎是一生懸命般地，不敢出國、不敢休假、不願交給別人地熬著鳳梨餡，他說這是小時候，媽媽熬鳳梨膏的味道。 藍優盡家的土鳳梨酥優點盡在這一鍋媽媽的味道裡。 

對藍優盡來說，作遍西點麵包的專業都比不上媽媽的味道。那更是母親清晨即起滿室生香，熬煮鳳梨膏的味道。 媽媽的味道不是質樸天真的古早味，更不是沒反省力的行銷話術。 媽媽的味道有台灣小農勤苦實作的大道理；小廠家不必找代工廠，沒有大量生產就沒有化學添加物延長保鮮的有害物質殘留問題。

既然是，小型加工和社區給養，那就找社區裡的婆婆媽媽經過訓練來承擔專業；當然，還有藍張占那種如同養育小孩般的時時眷顧的心。所謂的時時眷顧有一個奧秘，那就是糖進入鳳梨纖維的係數比，跟時間長短、跟溫度高低，跟季節跟水份和糖份有著微妙的關係，那正是藍家一脈相承，和在地的風土所孕育的經驗值。