资料显示，秋刀鱼属海洋中上层鱼类，栖息在亚洲和美洲沿岸的太平洋亚热带和温带的水域中，主要分布于太平洋北部温带水域。体形细圆，体背部呈深蓝色，腹部银光闪烁，通常二十至四十公分左右，身姿精悍细长。

   “天气越冷，秋刀鱼越肥。”也许因为是秋天代表性的鱼类，秋刀鱼还有另外一个名字，就是刀鱼。但和真正的刀鱼又大不同，不仅在习性上，形状、吃起来的口感也不一样。秋刀鱼是大洋洄游鱼类，但也可潜至深达200米的水域。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。

    秋刀鱼营养丰富，丝毫不逊色于牛肉和金枪鱼。它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块等；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。 

    吃秋刀鱼的第一步就是要把秋刀鱼剖开，这时如何下筷就显得十分重要了。首先拿筷子在鱼身上划开，将鱼摊开，沿着尾巴把中间的大骨、鱼刺拿掉后，就可以开始享用了。