功夫鱼头关键词：鱼汤
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功夫鱼头采用南田赤田水库达滨鱼，它膘肥体壮，一般条重7-10公斤，肉质细嫩，味美肉鲜，营养丰富，配上银杏、人参、桂圆等十几种名贵虫草药熬制老汤，放入鱼头用慢火煲制而成，此菜具有安神补脑等功效。
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